藜麥是一種非常百搭的食材,既可以作為主食食用,也可以與蔬果、肉蛋奶混合,不過藜麥的粘度比大米小米低,如果想要煮成米飯那種效果也比較難,下面來學習一下怎麼把藜麥做成乾飯。
搓洗乾淨
藜麥在烹飪之前建議先用手搓洗5遍左右,至泡藜麥的水不再渾濁為止,撈起瀝乾;在此必須説説,為何有些朋友説藜麥吃起來“苦”。那完全是因為您沒有洗乾淨藜麥!優質的藜麥為了保護營養的完整,所以減少了採摘後的深加工環節,保留了外層的皂苷。倘若煮之前沒搓洗乾淨,才會帶苦味。
注意比例
在用藜麥煮乾飯時水還是別放太多,藜麥與水的理想配比為1:2。
1:2→1杯乾藜麥需加2杯水
1:3→1杯乾藜麥約可煮成3杯熟藜麥
把握好時間
藜麥比較容易熟,水煮的話10—15分鐘即可,不過因不同材質的鍋導熱性不同,藜麥的受熱度也不一樣;如果鍋裏還有少許水分,或藜麥口感帶有脆度,可蓋上鍋蓋重新用小火加熱煮5分鐘,再開蓋檢查,至水分完全被吸收。等到其籽粒發芽、呈半透明裝的圓膨粒就算煮好了。