準備食材:芹菜300g粉皮150g油50g葱20g鹽適量味精適量
1、粉皮掰成小塊後用涼水泡一個小時,用水泡後的粉皮,過開水焯一下。
2、起鍋,放油,爆香葱花,加入粉皮,加一勺水。
3、湯汁幹了之後,放入焯好後的芹菜大火翻炒,加少許老抽,鹽,味精即可出鍋。
烹飪小竅門:
粉皮要用涼水泡一個小時左右;芹菜葉不要扔了,焯一下,也可做小鹹菜。
做法二
準備食材:粉皮適量、芹菜適量、辣椒適量、芹菜適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量。
1、將粉皮切塊,芹菜和青椒洗淨切塊。
2、熱鍋放油放入芹菜和辣椒煸香。
3、再倒進粉皮炒勻,放入鹽調味,淋上蠔油生抽即可出鍋。
做法三
準備食材:鮮粉皮,芹菜,葱薑絲,南酒2勺,醋2勺,生抽2勺,鹽適量,味精少許,香油少許
1、木耳泡發洗淨改刀,芹菜洗淨,斜刀切段兒,葱姜切絲備用。
2、鮮粉皮切條開水煮至半透明,撈入涼水中浸着。
3、炒鍋入油,炒香葱薑絲,倒入芹菜,木耳,翻炒。
4、入2大勺南酒(或紹酒,花雕)2勺醋,2勺生抽,翻勻,加入一杯清水。
5、將瀝好水的粉皮投入,調入適量鹽和味精略煮兩三分鐘至粉皮入味兒,出鍋時淋幾滴香油即可。