豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。雪花豆腐羹是孕期的一款營養食譜。
主料:豆腐500克、河蝦40克、鮮香菇10克、幹蘑菇10克、松子仁10克、雞胸脯肉10克
調料:鹽4克、料酒5克、澱粉(玉米)5克、植物油30克
製作工藝:
1.豆腐去皮修淨,片成薄片,用熱水燙一下,撈出切碎放入碗內;
2.將香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒狀;
3.鍋置火上,倒入高湯,放入原料,用勺不斷攪動,並加入調料;
4.待燒滾時用濕澱粉勾芡,淋油,再滾透後起鍋;
5.起油鍋,下蝦仁滑油、烹酒、調鹽、味精後放入豆腐中即好。