地瓜泥
孕期
▲功能:促進腸胃蠕動,預防便祕。
材料:
去皮切丁的地瓜1.3千克、黑胡椒1小湯匙、鮮奶1/2杯、鹽1匙、柳橙汁1/2杯、辣椒粉1/4小湯匙、鮮奶油2大湯匙、柳橙皮屑。
做法:
1.將去皮地瓜蒸熟後,放入攪拌機中慢速攪拌。
2.加入鮮奶、柳橙皮屑、柳橙汁及調味料辣椒粉、海鹽、黑糊椒,攪拌均勻。
3.再慢慢加入鮮奶油,將全部食材攪拌均勻。
4.最後以挖勺挖成圓球狀,放上紅椒及香菜即可。
Point:
1.蒸地瓜的時候應保留外皮,且鍋裏不必加水,加入蒸網即可,避免地瓜泡在水中吸收太多水分,影響甜度。
2.攪拌時,不可加入太多鮮奶油,以免過度稀釋,無法成為球狀。
3.如果有其他偏好的堅果類(例如開心果),也可加入地瓜泥中,增添風味。
4.若加入顆粒較大的果仁,應均勻打碎,否則會影響地瓜泥口感。