原料:粳米100克、枇杷40克,銀耳(幹)30克、冰糖10克
做法:
1. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡發好,撈起,瀝乾水分。
2. 枇杷沖洗乾淨,撕去外皮,切成兩半,剔去果核。
3. 銀耳用温水浸泡漲發,擇洗乾淨,大者撕碎。
4. 取鍋加入冷水、銀耳、粳米,用旺火煮沸後,改用小火熬煮,至粥將成時,加入枇杷、冰糖,再煮兩三沸即成。
枇杷紅棗粥原料:粳米100克,枇杷6顆,蜂蜜適量。
做法:
1. 將枇杷洗淨,撕去外皮,把枇杷核去掉。
2. 將粳米洗淨,用冷水泡一個小時後撈出了,瀝乾水分。
3. 在鍋中加入適量的水,再加入粳米、紅棗,用大火燒開後加入枇杷,改成小火熬成粥,最好調入蜜糖即可。
枇杷骨湯原料:腔骨400克,枇杷果8個,鹽、香菜、水適量。
做法:
1. 枇杷果洗淨後用水果刀對半切開,用刀尖挑出枇杷核;颳去枇杷果肉裏的白色內衣,去澀味;用刀柄在枇杷果上輕輕刮,然後撕去外皮。
2. 去核去皮的枇杷果浸泡在鹽水裏待用。
3. 腔骨加水後在高壓鍋裏燉30分鐘左右,然後將處理過的枇杷果放入骨湯中,煮至開鍋後即可熄火,加入香菜,以及少量鹽調味。
冰糖枇杷原料:枇杷1000克,櫻桃15克),豌豆25克,冰糖250克。
做法:
1. 枇杷剝去外皮,除去核和內筋,放入清水內浸泡(以免變色)後撈出,再放入開水鍋內氽過,然後用冷水漂上。
2. 食用時,在一淨鍋中放1000克水,並下入冰糖燒開溶化後過羅篩,將鍋子洗淨,倒入糖水和枇杷,燒開再裝入湯盅內或用10個小碗裝,撒入紅櫻桃和青豆即成。
川貝燉枇杷
原料:枇杷6顆(二人份)、冰糖20克、川貝5克
做法:
1. 枇杷洗淨,去核去皮。
2. 準備好冰糖、川貝和枇杷。
3. 將所有材料放入燉盅,加少量開水。
4. 蓋上燉盅的蓋子,鍋中水開後放入燉盅隔水燉40分鐘即可。
川貝枇杷葉燉鵪鶉原料:幹枇杷葉10克,南、北杏10克,鵪鶉兩隻,元肉10克,川貝12克,姜2片,水5碗
做法:
1. 將川貝、枇杷葉、南北杏和元肉洗淨;
2. 洗淨宰好的鵪鶉,斬大件;
3. 煮沸清水,倒入燉盅,放入所有材料,隔水先武火煮20分鐘,再轉小火燉兩小時,下鹽調味即可食用。