主料 豬大腸350g
薑絲50g 酸菜100g 蒜頭3瓣 青葱2支 辣椒1根 輔料 白醋2大匙 檸檬汁2大匙 米酒1大匙 鹽少許 太白粉水1大匙 製作
步驟 1.大腸洗淨切小段後,放入滾水中,下1大匙鹽、1.5大匙白醋(份量外),再下大腸段汆燙1分鐘,撈起備用。
2.酸菜洗去鹽份切絲、姜切絲、大蒜
切片、青葱切段、辣椒切斜片備用。起油鍋爆香蒜片與薑絲。
3.加入酸菜、辣椒、葱段炒香。
4.加入豬大腸大火快炒2-3分鐘,淋上調味料炒勻。
5.淋上太白粉水拌勻即可盛盤。 小貼士 1、市場可買到已處理乾淨的大腸。若買到未處理的大腸,可用鹽巴將生大腸搓一搓,再用麪粉搓揉,待髒污、黏液都被面粉沾附住了變成麪糊,再用清水清洗乾淨。2、若是喜歡較軟嫩的口感,可冷水入鍋小火先煮20分鐘。