材料:扇貝8個、龍口粉絲15g、油適量、大蒜12粒、小葱1根、小紅椒1個、料酒15ml、蒸魚豉油30ml、雞精1g、清水適量。
做法:
1、扇貝去掉黑色內臟和沙包,清洗乾淨,只留貝肉和黃色的扇貝黃。將貝肉取下放入碗中,加入料酒醃製一下去除腥味。再將貝殼裏外用刷子刷乾淨。
2、蒜切成蒜蓉、紅椒切絲或者小段、葱切細小的葱花。
3、粉絲入熱水中泡幾分鐘至軟。
4、粉絲用筷子捲起來鋪在扇貝殼上。
5、鍋入油燒熱,加入蒜蓉炒香。
6、蒜蓉調入蒸魚豉油、雞精、少量清水拌勻(我沒有加鹽、吃的鮮)。
7、粉絲上面擺上貝肉。
8、蒜蓉鋪在貝肉上面,並少淋點炸了蒜蓉的油。
9、將扇貝放在蒸鍋。
10、蒸五分鐘。
11、蒸好的扇貝上撒點葱花和紅椒絲,鍋燒油七八分熱淋一點在葱花上即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法二材料:扇貝、蒜蓉、生抽、蠔油、料酒、葱花、熱油。
做法:
1、扇貝用刷子刷乾淨,用小刀沿着扇貝殼內轉一圈,取出貝肉,放入淡鹽水內,扇貝殼每個留一片殼備用。
2、粉絲用温水泡軟。
3、貝肉摘去砂囊,用水反覆洗乾淨泥沙。
4、蒜多準備一些,磨成蒜泥,用少許植物油炒至金黃色。
5、貝殼上依次放上泡發的粉絲、貝肉、蒜酥。
6、留一點蒜泥在碗中加入生抽、蠔油和料酒,調成汁備用。
7、蒸鍋水開後放入扇貝,大火蒸5分鐘即可出鍋。
8、在蒸好的扇貝上淋上料汁,撒上葱花。
9、最後澆上熱油,聽到嘶啦一聲就可以上桌了。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法三材料:扇貝6只、油適量、鹽適量、粉絲50g、蒜1頭、香葱2根、生抽1勺、姜1小塊、白糖1勺、幹辣椒8個、鹽1茶匙。
做法:
1、準備好食材。粉絲用冷水泡軟。
2、把葱、姜、蒜、辣椒切碎.
3、把扇貝肉清洗泥沙,殼用刷子洗乾淨。
4、鍋燒熱入葱、姜、蒜、辣椒小火煸香。
5、放鹽、生抽、白糖、加入半碗水,大火收到還有2勺的湯汁。
6、再把粉絲用熱水燙軟,放在扇貝里。放上扇貝肉。
7、均勻地澆上湯汁。
8、鍋中放水,加入薑片去腥。水開後放上扇貝。
9、蓋上蓋子蒸6分鐘就可以了,怕不熟的蒸10分鐘,不過口感有點老。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法四材料:扇貝6-8只、粉絲一小扎、蒜瓣4瓣、紅椒半個、豆豉8-10粒、調料(食用油一匙、鹽一克左右、胡椒粉適量、蒸魚豉油兩匙)。
做法:
1、扇貝用刷子洗淨外殼,粉絲提前剪成小段用冷水泡軟。
2、用小刀將扇貝撬開,丟掉不帶肉部分的扇貝殼。
3、將扇貝肉部分的黑色沙包去掉,帶有沙土的邊緣部分也一起去掉,以免吃的時候有沙。
4、留下的部分就是扇貝的柱狀的肉和黃,用小刀順着邊緣將扇貝肉和黃撬下來。
5、蒜壓成蓉,紅椒和豆豉都剁碎待用。
6、炒鍋內添少許油,燒熱後,轉小火,將蒜蓉放入,不停翻炒到金黃出香。
7、盛起炒好的蒜蓉,加入鹽、胡椒粉、蒸魚豉油拌勻。
8、將扇貝肉取出,在扇貝殼上放上一小窩卷好的粉絲,將扇貝肉放在粉絲上,澆上一勺炒好的蒜蓉,再將剁碎的豆豉和紅椒撒在表面。
9、全部做好後,裝盤,放入已經添水燒開的蒸鍋,蒸6-7分鐘(視扇貝大小而定)。取出即可食用。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法五材料:扇貝一袋(6個)、油適量、蒜瓣4個、蒸魚豉油10ml。
做法:
1、扇貝取出稍微化凍。
2、葱切碎,蒜切末。
3、取一個小碗加入蒸魚豉油和少許白糖,清水混合。
4、把扇貝放入蒸鍋。
5、加蓋大火蒸制8分鐘。
6、取一個煎鍋,加少許油,炸香蒜蓉和葱花。
7、把調好的料子加入煮出香味關火。
8、然後把料子澆在扇貝上面即可。
蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法六材料:冰鮮扇貝5個、粉絲1小把、油1勺、蒜3瓣、姜1小塊、青椒少許、紅椒少許、蒸魚豉油適量。
做法:
1、扇貝解凍。
2、用小刀將扇殼肉分離,將扇貝邊緣睫毛狀的黃邊和黑色的包塊剪掉,洗淨備用。
3、粉絲用温水泡軟。
4、蒜剝皮切成末,姜切成細絲,青、紅椒切成粒。
5、將事先處理好的扇貝擺在盤中,依次放入泡軟的粉絲。
6、蒜末和薑絲。
7、再淋上少許蒸魚豉油,撒上青、紅椒粒。
8、蒸鍋中水開後放入扇貝,大火蒸5分鐘立即出鍋。
9、湯勺中加熱茶油至勺中油冒青煙後關火,小心地淋在每個扇貝上即可。