材料:牛里脊肉(或牛腿肉)500g、料酒1汤匙、姜片、葱适量、水1小杯、生抽1汤匙、老抽0.5汤匙、五香粉1g、白胡椒粉1g、冰糖3颗、咖喱粉2g、盐一小樶。
做法:
1、牛肉切5毫米厚的大片,最好每一片厚薄均匀,用流动的清水不断冲洗至无血水。
2、把切好洗好的牛肉放锅里,同时倒入没过牛肉的清水,放姜片、葱和1汤匙料酒,开着盖子中火煮开后2分钟关火,捞出牛肉用热水冲洗干净。
3、焯水后的牛肉放入洗净预热好的锅内,不放油干炒一会儿至牛肉表面变色。
4、倒入1小杯水,放1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1小撮盐、1克五香粉、1克白胡椒粉、3颗冰糖煮开,转小火加盖焖煮30分钟。
5、开盖,转中火慢慢炒干锅中水分,然后加2克咖喱粉一起炒到牛肉片表面干爽关火。
6、烤箱150℃预热,把牛肉片平铺在烤网上,放入烤箱中层,下一层放一个空的烤盘,设定温度130℃,有热风循环功能的烤箱可打开这个功能。烤20分钟左右即可,取出放凉后密封保存。
新春零食做法:杂粮糙米糕
材料:糖300克、燕麦米80克、小米100克、核桃100克、黑米200克、黑芝麻25克。
做法:
1、准备材料。
2、烤箱预热:150度、十分钟,把杂粮铺在烤盘里。
3、把核桃仁放入预热好烤箱里:中层、150度、十分钟。
4、十分钟后拿出核桃仁,放入杂粮,160度、中层、15~18分钟即可,等待中把核桃仁掰成小块。
5、打开煤气灶,把糖放入不粘锅里,小火熬糖。
6、时间不一定,只要熬成这个颜色就可以了,期间要不停的用锅铲搅拌,注意不要焦了。
7、倒入烤熟的杂粮和核桃仁搅拌均匀,压实。
8、趁热倒出,放在切熟菜的案板上切成薄片即可。
新春零食做法:琥珀核桃仁
材料:核桃仁250g、黄油20g、蜂蜜3大勺、白糖3大勺、芝麻5勺。
做法:
1、核桃仁装盘子里,进微波炉,不加盖中火1分钟。
2、取出,加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀,不加盖进微波炉中火1分钟;取出拌匀,再进微波炉2分钟。
3、取出拌匀,趁热均匀的撒上黑芝麻。
4、最后平摊到盘子里放凉就可以吃了,每一粒都酥脆香甜。多吃核桃,既能补血润肺、又能乌发养颜,爱吃不爱吃的都来点吧。
新春零食做法:果仁萨琪玛
材料:普通面粉110克、鸡蛋80克、熟芝麻仁适量、蜂蜜30克、水150克、开心果仁适量、各色蜜饯适量、冰糖60克。
做法:
1、将鸡蛋和面粉放入一个大碗中,用手将其和成光滑的面团。
2、盖上保鲜膜,松弛10-15分钟。
3、接着用擀面杖将松弛好的面团擀成薄厚一致的薄面片。
4、将面片三折(若面团有些粘软,可折叠前刷上一层薄薄的食用油)。
5、用快刀将折好的面片切成细细的面条。
6、在锅中倒入适量的食用油烧制六成热(可取一小根面条放入,浮起即可),接着将面条抖开,依次放入锅中,用筷子将其不时翻个个至炸透。
7、事先取一个方形的容器,在其中薄薄的抹上一层熟油,在底部撒上一层熟芝麻仁。
8、将冰糖、蜂蜜和清水倒入锅中,开中火用木铲不时搅拌至冒出粘稠的泡泡,铲起的汤液呈现糖浆的粘稠感。
9、将炸好的面条迅速倒入熬好的糖浆中,快速拌匀后倒入容器中,用木铲尽量将其按压平整,再将切好的蜜饯条和坚果仁均匀的撒在上面,待晾凉定型后取出切块即可。
新春零食做法:黄油爆米花
材料:10克黄油、100克玉米粒。
做法:
1、锅中放入10克黄油小火融化,加入100克玉米粒,盖上盖子开大火,一只手按住盖子,另一只手端起锅不停摇动,1分钟左右就能听到劈哩啪啦的爆裂声。
2、转小火延续上一部操作,持续3分钟左右,爆裂声逐渐减少至消失,放下锅熄火打开盖,撒入2勺砂糖,盖上盖将锅掂几下,借助余温使糖融化并蘸附在爆米花上。
3、找一个大托盘将爆米花倒出冷却,一会儿就能让一家人分享香甜松脆的口味了。
新春零食做法:酥香黑芝麻糖
材料:黑白芝麻、 砂糖、麦芽糖、水、盐。
做法:
1、黑、白芝麻用微火炒熟。
2、砂糖、麦芽糖加水、盐中火煮开到130度。
3、做1、与2混合快速搅拌均匀。
4、烤盘铺纸或不沾布,倒入煮好的芝麻糖糊。
5、待凝固有些微软时,切糖块即可。
新春零食做法:平底锅版酥脆鸡蛋卷
材料:2个鸡蛋、1袋半白糖、黄油一小块、适量面粉、黑芝麻。
做法:
1、拿出2个鸡蛋+1袋半白糖,搅拌均匀(不要打发)。
2、黄油一小块,放入微波炉加热40秒熔化。
3、把融化的黄油倒入混合搅拌,加入适量面粉、黑芝麻,搅拌成糊状(类似芝麻糊的那种厚度)。
4、冷的平底锅(先不要开火),倒入少量调好的混合液,摇晃锅,摊成薄薄的一层(一定要薄,才脆)小火,等一面稍微焦黄,可以脱离锅了,再翻另一面成相同程度。
5、起锅,迅速放在砧板上,迅速卷起。冷却后就脆了(这个速度要快哦,不然还没等卷不起就硬了)。
新春零食做法:糖霜花生
材料:花生500克、白糖120克。
做法:
1、花生米放烤箱150度烤15分钟,中间要翻拨几次,以防烤得不均匀。
2、炒锅加热倒水,放白砂糖,中火慢煮至融化。
3、将花生米倒入,搅拌均匀。
4、翻拌到花生米不再互相粘连,便可出锅。
5、放凉之后更酥香哟。
新春零食做法:山楂糖条
材料:山楂500克、冰糖100克、绵白糖100克、水50克、白糖50克。
做法:
1、山楂用盐水泡10分钟左右,洗净;切去两头,再切开去核。
2、锅中放入处理好的山楂块,(加少许水不同的料理机功率不同,水量需自行调整,但尽量少),先加100克碎冰糖,煮10分钟左右,中途需不停翻炒。
3、将煮软的山楂倒入料理机打成泥(量多分次,如果喜欢细腻的效果,就用滤网过个滤)。
4、将山楂果泥再次倒入锅中,分次加入100克白糖,用中火不停快速翻炒(因为含糖量大,很容易焦底),炒到铲子划过后纹路不易消失的样子,或铲子上的果泥不容易滴落的程度。
5、在平底烤盘(不沾烤盘可以直接抹,不是不沾的,请垫上硅油纸)上均匀刮平,要比果丹皮略厚些,大约0.3厘米左右最佳;这个过程是晾干,如果心急,就用烤箱低温烘烤,80到100度之间都可以,大约2小时,当然温度不一,烤箱也有温差,大家可以一小时一小时设置,视情况调整;如果没有烤箱,就自然晾干,有阳光的日子很快,两三天左右。
6、从四周慢慢往里揭,直到可以完全揭起,去掉四周比较干硬的部分,切成你喜欢的样子。
7、找一个有深度的容器,把山楂条放进去,倒入白糖,抖一抖,使糖量均匀沾上山楂条就成。
新春零食做法:荷花水果拼盘
材料:苹果1个、火龙果1/4个、草莓数个、橙子1个。
做法:
1、准备好水果并清洗干净。
2、把橙子以中间为中心,切成8份。
3、用小刀把皮、肉分开,并且在底部分留上一点点,以免分散。
4、切好后先摆入盘中间。
5、草莓对半切开。
6、在底部稍微斜切掉一点点,目的是为了好摆盘。
7、苹果一分为四。
8、再分四为八。
9、把每一份都切均匀。
10、把草莓围在盘子的边缘,然后间隔着摆上苹果。
11、取小半个火龙果,切成片,用模具刻出形状。
12、摆入苹果的间隔中间,即可上桌。