秋葵是一種一年生草本植物,也叫黃秋葵、咖啡黃葵,俗名羊角豆、潺茄。果莢脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。
中文學名:秋葵。
拉丁學名:Abelmoschus esculentus ch。
別 稱:金秋葵、黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵、洋辣椒。
二 名 法:Hibiscus esculentus。
界 :植物界。
門 :被子植物門。
綱 :雙子葉植物綱。
亞 綱:原始花被亞綱。
目 :錦葵目。
科 :錦葵科。
族 :木槿族。
屬 :秋葵屬。
種 :秋葵。
分佈區域:歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區。
原 產 地:埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶。
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秋葵是什麼 秋葵的作用
1、降血脂。
黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預防心血管病。
2、耐缺氧。
可提高耐缺氧能力。
3、保護肝臟。
黃秋葵的果膠,多糖有護肝功效,防治便祕。
4、防腸癌。
黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
5、補鈣。
黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍,故是理想的鈣源。
6、減肥。
黃秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物;延緩衰老:黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。
7、補腎。
黃秋葵又叫羊角豆,美國人稱其為“植物偉哥”,可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升,這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
8、助消化,護腸胃。
黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。
9、去疲勞。
對青壯年和運動員而言,經常食用,可消除疲勞、迅速恢復體力,當然這對所有人羣均有此效果。
10、裝飾。
秋葵植株高,夏、秋開花,花大美麗,適用於籬邊、牆角點綴,包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。
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秋葵是什麼 秋葵的營養價值
1、每一百克秋葵中所含蛋白質是2克,脂肪0.1克,碳水化合物11克,不溶性纖維3.9克,胡蘿蔔素310微克,維生素C4毫克,鈣45毫克,磷65毫克,鉀95毫克,鈉3.9毫克,鎂29毫克,鐵0.1毫克,鋅0.23毫克,硒0.51毫克。
2、秋葵脂肪及蛋白質的含量確實略高於一般的蔬菜,它最特別的地方是含有咖啡鹼,咖啡鹼在茶葉和咖啡豆中含量比較高,秋葵的咖啡鹼含量與咖啡豆差不多,所以可替代咖啡豆起到提神消除疲勞的作用。
3、黃秋葵的營養保健價值很高,各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、維生素A、維生素C、維生素E和磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。
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秋葵是什麼 秋葵的選擇方法
1、形狀飽滿、直挺的,才是生長優良、品質較佳的秋葵。
2、秋葵越小越嫩,長度為5——10公分是最好的。用手輕輕捏,感覺不發硬,有點韌度為好。表面飽滿鮮豔,脊上有毛的為佳,顏色發暗發乾則是老了。
3、不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵,因為內部可能已腐爛。
4、不要挑選果身出現黑色斑痕,表示黃秋葵的運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。
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秋葵是什麼 秋葵的食用方法
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。
秋葵也能生食,洗淨後冷藏能保存幾天,鮮味不減。不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。料理時,可把氽燙後的秋葵,捲上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤,由於秋葵跟起司都富含鈣質,可以增加鈣質的攝取量。
秋葵是什麼 秋葵的製作方法
1、秋葵小炒:
材料:秋葵、臘腸、大蒜、葱姜、銀耳、鹽等。
做法:
(1)銀耳放水中浸泡,清洗掉泥沙後,並把根蒂去掉,撕成小朵。
(2)臘腸清洗一下,放鍋中蒸20分鐘,放涼後,將臘腸切成小片。
(3)秋葵清洗乾淨後,切成片,蒜切片、葱姜切末備用。
(4)鍋中水燒開,將銀耳放入水中焯熟,撈出瀝乾。
(5)鍋中放一大勺油,油熱後下葱薑蒜爆香,將秋葵下鍋翻炒,加入一小勺鹽,繼續翻炒,然後加入焯熟的銀耳,最後加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。
2、秋葵培根湯:
材料:秋葵200克,培根100克,雞清湯1升,胡椒粉1茶匙,鹽1茶匙。
做法:
(1)秋葵切細碎一點,備用。
(2)培根切小塊,備用。
(3)加入雞清湯,加入培根,大火煮沸騰。
(4)加入秋葵,沸騰後,轉文火煮1刻鐘。
(5)最後加鹽、胡椒粉調味即可。
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秋葵是什麼 秋葵的注意事項
1、用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。
2、烹飪秋葵不能用鐵鍋,會變色。
3、為了保持秋葵的營養成份和口感,一般如果白灼,氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話,時間不要超過五分鐘。
4、秋葵切段炒的時候,會有粘液,有些人為了菜餚的美觀,會事先把粘液洗去再炒,其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在,所以,不要怕粘,粘的才是營養的。
5、秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。
6、一般人羣均可食用。秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。
[寶寶吃秋葵的禁忌 秋葵不能和什麼一起吃]
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