差不多快炒好之前要加入一些水。
如果米飯做出來有點硬,及時跟雞蛋混合炒也很難變的鬆軟,所以炒好前最好加點水,當然不能加多。
快速翻炒,讓米粒多少吸收一些水分,自然吃起來不會很乾硬。出鍋前加入調味料進行調味即可。
温馨提示:
做蛋炒飯一定要用大火快炒,尤其是高温狀態下,米飯才能變的鬆散一些,快炒自然是為了避免炒制過久,將米飯炒糊了,這樣自然就不會不好吃了。
叉燒肉炒飯的做法
材料:炒好的叉燒肉100g,洋葱半個,剩米飯一碗,雞蛋一個,豆芽50g,生抽適量,油鹽適量,葱花適量。
做法:
(1)洋葱切碎,叉燒肉切塊,雞蛋炒熟備用。在鍋中倒入適量食用油燒熱,加入洋葱炒至半透明。
(2)切好的叉燒肉放入鍋中炒熱。
(3)加入剩米飯,放入少許生抽,繼續翻炒。
(4)米飯炒熱後加入豆芽、炒好的雞蛋和少許食鹽翻炒,豆芽斷生後撒上少許葱花即可出鍋。
蝦仁炒飯的做法
原料:洋葱半個,剩米飯一碗,青豆50g,胡蘿蔔50g,玉米50g,蝦仁100g,葱花適量,油鹽適量,生抽適量。
做法:
(1)胡蘿蔔、洋葱切碎,蝦仁焯炒熟備用。平底鍋中加入適量食用油燒熱,倒入胡蘿蔔、洋葱、青豆、玉米和適量食鹽炒熟。
(2)蔬菜炒熟後倒入米飯、放入少許生抽和葱花,用鍋鏟把米飯鏟散,翻炒一會兒。
(3)倒入炒好的蝦仁,繼續翻炒均勻即可出鍋。