【仔姜爆雞胗】
原料:雞胗
製作:1. 準備好原材料; 2. 雞胗切成片, 加入適量鹽,澱粉和啤酒, 拌均勻醃製一下; 3. 調整好碗汁:鹽、澱粉、生抽和料酒; 4.再加入少量的水和蒜片混合均勻; 5. 燒鍋開水, 將雞胗放入裏面焯一下, 變色後撈出備用; 6. 熱鍋涼油, 放入青椒和仔姜一起煸炒; 7. 煸炒出香味後加入焯過水的雞胗; 8. 翻炒幾下後倒入準備好的碗汁; 9. 大火煮開後翻炒均勻再收汁;
小貼士:1. 雞胗放入鹽、澱粉等調味, 加入啤酒能讓雞胗更嫩; 2. 爆炒講究就是大火快炒,因此提前準備好碗汁:鹽、澱粉、生抽、料酒,再兑入適量的水混合均勻; 3. 不要翻炒過長時間,注意保持雞胗的鮮嫩。