材料:牛肉餡200克 、西蘭花150克 、胡蘿蔔1/2根 、水發木耳適量 、清水適量 、雞蛋適量、葱末適量 、薑末適量 、鹽適量 、雞精2茶勺 、醬油適量 、五香粉1茶勺、幹澱粉適量
做法:
1、牛肉加入雞蛋攪拌至上勁,在加入葱末、薑末、五香粉、鹽、雞精、醬油拌勻,加入幹澱粉拌勻;
2、鍋中倒入清水燒至温熱關火,將拌好的肉餡擠成丸子狀,下到温水中,然後開火,將丸子煮熟;
3、將煮好的丸子撈出,盛入碗中備用,煮丸子的水倒掉不要,水很髒,都是肉餡裏的血質;
4、胡蘿蔔洗淨,切滾刀塊;西蘭花洗淨,掰小朵;木耳洗淨,撕小朵;
5、炒鍋倒入適量植物油燒熱,下葱薑末熗鍋,倒入胡蘿蔔塊煸炒2分鐘;
6、倒入清水燒開,煮至胡蘿蔔軟爛;
7、下煮好的牛肉丸子,再倒入西蘭花和木耳;
8、加入適量鹽再煮2分鐘,最後加入雞精調味即可。
材料:牛肉丸、乾草菇、細鹽、芝麻油、葱
做法:
1、草菇過一次水,再用適量的清水泡開;
2、電煮鍋里加入少許的清水煮開;
3、將牛肉丸改刀下鍋煮至斷生;
4、再將泡開的草菇及泡製的清水一併下鍋煮開;
5、加適量的細鹽調味,再加幾滴芝麻油提香;
6、最後加少許的葱段點綴一下即可。
材料:牛肉500克、山藥1根、香菇6個、澱粉5克、香菜1顆、食鹽5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽3克
做法:
1、把牛肉洗淨控幹水分,剁成牛肉糜;
2、牛肉糜加大蒜末、姜、生抽、料酒、鹽適量拌勻,加入適量的澱粉拌勻,在慢慢加水拌到粘稠;
3、鍋內加水燒開,牛肉糜用小勺做成肉丸下到鍋內,中小火慢慢燒開,肉丸成型以後加入山藥、香菇;
4、慢慢熬煮,撇去湯表面的浮沫,熬10分鐘左右即可,盛入碗內,加胡椒粉、香菜就可食用,美味無敵。
小貼士:
1、牛肉最好選擇裏脊肉,去筋膜以後再剁成肉糜。
2、牛肉糜拌好後可以醒30分鐘再做,肉丸的味道更好。
3、我感覺拌牛肉餡大蒜比葱花的味道更好,大家可以按照自己的習慣來。
4、牛肉湯也可以放自己喜歡的蔬菜,口感會更清淡。
蘿蔔
材料:牛肉餡200克、白蘿蔔1根、食鹽適量、葱適量、姜適量、香菇150克、調和油少許、香菜少許
做法:
1、牛肉餡加葱薑末、鹽及少許油拌勻備用;
2、白蘿蔔去皮洗淨切塊備用;
3、鮮香菇洗淨切塊備用;
4、鍋內放水燒開,放入薑片、葱段,將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中;
5、待丸子稍一定型,下入蘿蔔塊和香菇塊同煮;
6、大火煮10分鐘左右,待所有食材熟透,加鹽調味,出鍋前撒入香菜末即可;
材料:牛肉丸200克、小青菜200克、鹽、料酒、雞精、植物油、胡椒粉、葱
做法:
1、準備牛肉丸200克,小青菜洗淨瀝乾;
2、鍋裏放適量水煮開,放入牛肉丸,加料酒煮開;
3、放入小青菜,大火煮開,待青菜有些蔫,放些鹽;
4、放些雞精,胡椒粉,淋些精製油,撒些葱花即可。
小貼士:
1、因為小青菜很嫩,稍微煮一下就熟了。
2、放一些鮮醬油也很好,提味。