雞肝中含有豐富的鈣、蛋白質、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等，對人們的身體有一定的有益作用，那麼，雞肝怎麼做好吃呢?
孜然爆雞肝
材料：雞肝，辣椒，孜然
做法：
1、辣醬洗乾淨後，切成塊狀備用。
2、將雞肝用清水浸泡30分鐘。
3、開火，在鍋中加入適量的水，將水燒開後，放入雞肝，然後再在水中加入適量的鹽和姜。
4、大概10分鐘後，將雞肝撈出，冷卻後，切成片。
5、在鍋中倒入適量的食用油，待油開後，倒入葱薑蒜，然後倒入辣椒翻炒，炒出香味後，倒入雞肝片翻炒，然後再放入適量的鹽和孜然，即可出鍋食用了。
滷雞肝
材料：雞肝，生薑，冰糖，花椒粒，乾紅辣椒，桂皮，八角，香葉。
做法：
1、用水清洗乾淨雞肝，隨後將其冷水下鍋，加一點料酒去腥，把雞肝焯水。
2、等鍋內煮開，表面會漂浮很多血沫，撈出雞肝，用清水沖洗乾淨。
3、鍋內不放水也不放油，幹鍋加熱，先倒入花椒粒、紅幹辣椒、桂皮、八角、香葉炒香。
4、倒入一大碗清水，放入生薑和葱，加幾顆冰糖、5小勺生抽、2小勺蠔油、2小勺蠔油、一小勺鹽、2小勺紅曲米粉。
5、下焯過水的雞肝，煮半小時關火。如果有足夠的時間，可以將雞肝放在滷汁裏浸泡一段時間後就可以食用了。
做好的滷雞肝可以直接食用，也可以蘸着蒜汁調料食用，口感細嫩，吃着不腥，做下酒菜很不錯。
涼拌雞肝
食材：雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蠔油等
做法：
1、首先我們將雞肝洗乾淨，然後去掉表面的油脂
2、接着呢，涼水上鍋煮18分鐘左右，關火。盛出來以後呢，放在一邊晾涼即可
3、將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度，或者稍微一切兩半就可以，放入盤中，加入以上調味品並攪拌均勻
4、最後上面撒上一把香菜等，美味的涼拌雞肝就可以吃了
炸雞肝
主料：雞肝400克
調料：雞蛋300克、大葱15克、姜10克、鹽10克、料酒10克、味精5克、椒鹽5克、花生油70克、胡椒粉5克、香油5克、小麥麪粉50克、澱粉(豌豆)15克
做法：
1、將雞肝片去筋、苦膽和變色部位，用水洗淨，切成塊狀;葱切成段，另切點小葱花;姜拍鬆
2、雞蛋打散，加濕澱粉、麪粉調糊
3、雞肝控淨水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、鹽醃入味
4、把雞肝放入雞蛋糊內拌勻，逐塊下入熱油鍋中炸透，用漏勺撈起，另取一鍋放火上，倒入香油燒熱，下入雞肝和椒鹽翻炒幾下，盛入盤內即可。
紅燒雞肝
材料：雞肝、尖椒、鹽、糖、料酒、陳醋、雞精、白胡椒粉。
做法：
1、把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片，尖椒去籽切片。
2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然後放入切好的雞肝，再加調料，小火炒熟後一起出鍋。
雞肝糊
食材：十五克雞肝，一百五十毫升雞架湯。
做法：
1、雞肝放入沸水中去掉血水，再煮十分鐘，取出剝去外衣，放入容器中研碎備用。
2、將雞架湯倒入鍋中加入研碎後的雞肝，煮成糊狀，攪拌均勻就可以了。
適宜人羣：適合六個月寶寶做輔食食用。
