黑棗並不是大棗製成，而是一種柿類植物，其和柿子一樣本身帶有澀味，若做成乾製品時沒去澀，這樣的用來熬粥也同樣會帶有澀味。要想熬的粥好吃，應選擇品質好的黑棗。
黑棗高粱粥
食材：黑棗20克，黑豆30克，高粱米60克，鹽2克。
做法:
1、高粱米、黑豆均泡發1小時後，洗淨撈起瀝乾，黑棗洗淨。
2、倒入清水，放入高粱米、黑豆煮至開花。
3、加入黑棗同煮至濃稠狀，調入鹽拌勻即可。
功效：健脾和胃、補腎強身、潤腸通便、補中益氣。
黑棗糯米粥
食材：黑棗7個，糯米40克。
做法：
1、黑棗、糯米洗淨，倒入小鍋內，加清水2大碗，旺火燒開後，改用中火煮半小時;
2、最後加紅糖1匙，生薑末少許調味，中火熬熟即可作早餐或作點心食用。
功效：補中除寒，温脾養胃。
石灰乳去澀
做法：在少量的熱水中加入上等生石灰化成石灰乳，再加水配成百分之10的濃度，趁石灰水温和時將黑棗放入，輕輕攪拌，然後將其封閉，一週即能去澀味。
酒精去澀
做法：用濃度百分之90的酒精，均勻的噴在黑棗上，再將黑棗放入缸中，封閉缸口，置於20攝氏度度室温地方，3到4天后再次噴酒精，仍然封嚴缸口，2天后即可去澀。
