每年的4-5月皮皮蝦最肥美,此時是吃皮皮蝦最好的時間。
皮皮蝦是在春季產卵,這時候的皮皮蝦不僅肉厚汁多,且還含有豐富的蝦膏,營養價值和味道都最佳。
除了4、5月份外,9、10月份皮皮蝦也很好,因為這時候的皮皮蝦雖然沒有蝦黃,但會儲備過冬的養分,肉比較肥滿。
這跟吃蝦的時間有關。
4-5月時吃母的皮皮蝦更好,因為這時候是皮皮蝦的產卵期,母的皮皮蝦裏含有豐富的蝦膏,味道和營養都會更好。
而9-10月份吃皮皮蝦時最好是吃公蝦。這時候的皮皮蝦都沒有蝦膏了,但肉質卻是非常好的時候,尤其是公蝦肉厚多汁,而母蝦則相對的肉少,甚至有時候會有空殼。
1、看蝦頭
母的皮皮蝦頭一般都比較小,整體個頭也比較小。相對的個頭較大的就是公蝦。
2、看蝦鉗
皮皮蝦都有兩個稍大的鉗子,一般母蝦的鉗子長的細長,公蝦的鉗子則顯得比較粗大。
3、看蝦腹
母的皮皮蝦腹部有一個明顯的“王”字,公蝦沒有。這是辨別皮皮蝦最簡單的方法。