材料:兩根豬大排,三個竹筍,適量鹽。
做法:
1、將排骨洗淨切段,下開水燙煮出血沫撈起。
2、燙過的排骨倒入燉鍋,一次行加入足夠的水,燉煮至湯成奶白色,大約需要三小時左右。
3、加入竹筍再煮半小時左右,加鹽調味即可。
竹筍西瓜皮鯉魚湯材料:竹筍、西瓜皮、紅棗、鯉魚、生薑、眉豆、鹽、油。
做法:
1、將竹筍削去硬殼、老皮,橫切片,入水浸1天。
2、紅棗洗淨,去核。
3、鯉魚去鰓、內臟、鱗,洗淨,切大塊。
4、將鯉魚放入熱油中略煎黃,盛出控油備用。
5、眉豆洗淨,與西瓜皮、生薑、紅棗、鯉魚、竹筍一同放入開水鍋內。
6、武火煮沸後轉文火煲30分鐘,加鹽調味即成。
素蠔油炒筍材料:筍500克,素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。
做法:
1、筍洗淨斜切成條,
2、坐鍋點火倒油,待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。
春筍清粥材料:江米300克,春筍2根,一點鹽和蘑菇精。
做法:
1、先將春筍剝去外皮、洗淨,切成薄片;然後用江米熬粥,熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。
2、等粥成糊狀時放入鹽和蘑菇精,攪拌均勻就可以食用了。
春筍砂鍋煲鴨湯
材料:春筍 (1根)、番鴨 (1腿)、胡蘿蔔 (半根)、生薑 (1小塊)
做法:
1、把春筍和胡蘿蔔用波紋刀切好,生薑切片備用。
2、温開水倒入砂鍋煲內,倒入洗好的鴨腿和生薑片。
3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。
4、待小火煲到40分鐘了,撇去浮沫倒入胡蘿蔔片。
5、倒入春筍,蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。
6、倒入適量的鹽巴,就可以出鍋了
鹹肉片煲春筍材料:春筍 (250克)、鹹肉 (100克)
做法:
1、春筍剝去殼,洗淨,切片.鹹肉洗淨切片。
2、把鹹肉用開水焯一下,去掉點鹹味.
3、春筍片也放開水焯一下撈出。
4、取砂鍋,放薑片,葱段.放入鹹肉片、春筍片
5、加點料酒,中火煮開,小火煲20分鐘.
6、放些枸杞。煮開即可。
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