主料
豆腐匙1盒 蛋3顆 薑末1.5匙 蒜3瓣 辣椒1支 葱3支 香菜適量 輔料 番茄醬2匙 豆瓣醬1匙 醬油膏2匙 糖2匙 製作
步驟 1.葱、姜、蒜、辣椒及香菜切末。
2.豆腐放微波爐加熱一分鐘,讓水份排一些出來,煎的
時候才不會一直出水。
3.倒掉豆腐的水份再壓碎。
4.鍋中入油,放入壓碎的豆腐煎。
5.煎至表面金黃。
6.補點油,再加入薑末及蒜末炒香。
7.加入打散的蛋液煎。
8.等底部凝固再翻動炒,讓豆腐都沾上一層蛋液。
9.加入調味料先炒香,再加入1/4杯的水炒,讓豆腐蛋鬆保持微濕潤。
10.起鍋前加入辣椒及葱末拌炒熄火後再加入香菜末拌一拌即可。。