適宜年齡 兒童 主料 羊肉1000g 白蘿蔔1個 輔料 鹽適量 陳皮3g 小葱20g 料酒適量 姜適量 製作
步驟 1.羊肉洗淨,用清水浸泡2小時。
2.接着放入鍋內焯燙去血沫,同時往鍋里加入料酒與葱姜去腥。
3.砂鍋坐水,放入焯過水的羊肉。
4.加入陳皮與薑片。
5.蓋上蓋子,開大火,煲開鍋後,轉中小火煲60分鐘。
6.煲過60分鐘後,羊肉已經充分釋放鮮味,並且已經明顯軟爛了,這時把白蘿蔔切滾刀塊,放入鍋內繼續煲20分鐘。
7.放入適量食鹽調味即可開吃啦。 小貼士 1、羊肉烹飪前去羶,方法有:一是洗淨後,焯水過程中,放入米醋與料酒。二是將羊肉浸泡2-3天,每天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出。2、羊肉烹飪中去羶,方法有:一是用紗布包好碾碎的丁香,砂仁,豆蔻,
紫蘇等與羊肉同煮。二是燉羊肉時在鍋裏放幾塊幹桔皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮。三是選幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中,與羊肉同煮,或用
山楂與羊肉同煮。四是烹煮羊肉時,放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉的羶味。