材料:鮮蝦、幹辣椒、花椒、豆豉、葱、姜、蒜、香菜、鹽、生抽、糖、玫瑰露酒。
做法:
1、幹辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎。
2、姜蒜切末,葱白切粒,香菜梗切碎。
3、葱葉和香菜葉切大段。
4、鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚,挑去沙包和蝦線,沖洗乾淨倒少許白酒醃製10分鐘。
5、買回來的活蝦如果不馬上吃,一定要墊冰保鮮。
6、鍋燒熱,不放油,倒入蝦翻炒一分鐘至乾爽。
7、蝦身變紅盛出,鍋洗淨。
8、重新起鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多的油,熱鍋熱油,倒入蝦煎炒一分鐘,蝦殼變脆,蝦頭出油。
9、另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油,同時放入花椒。
10、油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味。
11、放葱白、香菜梗碎和幹辣椒。
12、再次爆出香味後倒入煎好的蝦。
13、加適量鹽、少量生抽和白糖翻炒均勻。
14、沿煲邊烹入少許玫瑰露酒。
15、最後灑入葱葉和香味段,翻炒至葱葉變軟即可。
在家怎麼做幹鍋蝦:芹香乾鍋蝦
材料:鮮蝦、洋葱、芹菜、鹽、料酒。
做法:
1、蝦去泥線,洗淨瀝水。
2、洋葱切小塊,芹菜去葉,切小段。
3、鍋中放適量油,將蝦放入炸,至變色轉小火慢慢炸至外殼脆脆的,撈出。
4、鍋中餘油爆香洋葱,小火炒香。
5、放入蝦、適量鹽,拌炒,放少許料酒拌炒入味。
6、放入芹菜段略炒即可。
在家怎麼做幹鍋蝦:幹鍋香辣蝦
材料:鮮活大蝦、大蒜、生薑、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
做法:
1、剪去蝦槍和蝦鬚,保留蝦腳。
2、大蝦背部用小刀劃開,挑出泥腸。
3、鍋里加入適量橄欖油,放入大蒜、生薑、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香。
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅,噴入適量料酒。
5、倒入適量生抽調味。
6、加入適量糖調味,轉大火煸幹湯汁,起鍋前加少許香菜即可。
在家怎麼做幹鍋蝦:幹鍋鮮蝦土豆
材料:鮮蝦500g、土豆300g、油適量、青椒適量、豆瓣醬適量、幹燈籠椒適量。
做法:
1、我用的已經蒸熟的土豆,切滾刀塊,鍋中加少量油煎。
2、煎到各面都金黃備用。
3、把已經處理好的鮮蝦,先開水快速焯燙至變色撈出濾水。
4、鍋中放少許油,大火快速把蝦翻炒半分鐘盛出。
5、姜蒜切碎,青椒切絲,幹辣椒切段。
6、炒蝦的底油炒香姜蒜幹辣椒。
7、加入適量的豆瓣醬。
8、煸炒出紅色。
9、放入煎好的土豆。
10、翻炒均勻。
11、然後放入蝦。
12、快速翻炒均勻。
13、青椒放入。
14、炒至青椒稍微變色即可。
在家怎麼做幹鍋蝦:香辣幹鍋蝦
材料:毛蝦450g、青紅椒150g、油適量、鹽適量、料酒適量、先抽適量、姜適量、葱適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、辣椒適量、糖適量。
做法:
1、準備好食材。
2、準備好調料。
3、青紅椒洗淨,切長條。
4、毛蝦剪去蝦芒,用牙籤挑去紗線,漂淨。
5、放入料酒,醃製10分鐘。
6、用廚房紙擦乾醃汁。
7、鍋裏放入400克左右植物油,7分熱,放入毛蝦。
8、中火,炸至轉色,蝦殼發硬。
9、用漏勺撈出,控油。
10、鍋裏油倒出留些底油,放入青紅椒,炒至稍微發蔫盛出。
11、鍋裏油熱,放入姜,蒜,八角,花椒,桂皮,辣椒等,小火炒出香味。
12、放入炸好的毛蝦。
13、放入青紅椒,中火煸炒勻。
14、加些鹽,糖,煸炒勻。
15、淋些先抽,煸炒勻。
16、撒些葱段即可上桌。
在家怎麼做幹鍋蝦:幹鍋蝦
材料:大蝦150g、黃瓜70g、胡蘿蔔70g、芹菜100g、油適量、老乾媽30g、生抽10ml、熟白芝麻10g、小葱10g、花椒5g、幹辣椒4枚、蒜6瓣、澱粉30g、精鹽5g、料酒5ml。
做法:
1、準備好食材。
2、把蝦鬚剪掉,背部剪開,用料酒和鹽醃製20分鐘。
3、然後把蝦在幹澱粉裏滾一下。
4、鍋中放油,油温7成熱的時候把蝦放入炸2分鐘。
5、撈出備用。
6、鍋中留底油放入老乾媽,葱,蒜片,花椒,幹辣椒爆香。
7、放入所有的蔬菜翻炒幾下。
8、放入炸好的蝦放入生抽翻炒幾下,出鍋時放入熟芝麻就行了。