奶香綠豆糕 入口綿密的中秋小點

主料 綠豆100g 冰糖40g 鹽1小撮 全脂奶粉10g 無鹽奶油15g 製作步驟

1.將綠豆洗淨瀝乾;

2.把綠豆倒入鍋中，加入約1.5倍的水淹過綠豆;

3.水滾後將水倒除，再次加入等量冷水繼續煮，煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮至綠豆熟透;

4.最後加入冰糖(可以用砂糖取代)、鹽攪拌至全融於綠豆湯內;

5.把綠豆倒入果汁機內打成泥，再用濾網過篩把綠豆皮給去除;

6.將綠豆沙倒入平底鍋內加入奶粉及奶油，開小火翻炒;(需花點時間耐心翻拌底部才不會燒焦)

7.翻炒至豆沙成團即可;

8.將豆沙移至淺盤中蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用;

9.把豆沙分成1個為30g的小團揉圓;

10.再搓成橢圓形比較好入模;

11.最後使用月餅壓模壓出花樣即可。