如果寶寶輔食只能選擇一種,就能滿足發育的全部需求,那就是藜麥。
原來我是不認同一種食物可以滿足人全部需求這種説法的,隨着對藜麥的瞭解,這種説法雖不完全認同,但是作為對藜麥的讚譽我是認可的。
藜麥,有很多美名:“唯一一種FAO確認的滿足人體基本營養需求的單體植物”、“全營養食品”、“超級食物”、“黃金營養”
黎麥到底有啥“特別”之處呢?
優質高蛋白,富含9種必需氨基酸,易被人體吸收利用,蛋白質高達16%,與肉類、奶粉相當;
低糖低脂高膳食纖維,胚乳佔種子的68%,具有營養活性因子;
含人體所需的幾乎所有常量元素和微量元素,蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鉀、磷、鎂、鋅、B族、vE等,其含量也比同類雜糧高的多;
不含膽固醇,GI(升糖指數)只有35,綜合來看是所有食物裏最優秀的。
2013年,聯合國糧食和農業組織(FAO)設為“國際藜麥年”,將之定為“最適宜人類的完美的全營養食物”。
當然,説到底,藜麥也只是一種雜糧,並非“包治百病”。
而藜麥與其他雜糧不同的是,它所含營養更全面,所含營養的比例剛好符合人體需求,這一點在植物中是非常難得的。
為什麼説黎麥特別適合給寶寶吃?
藜麥顆粒細小、易煮熟,口感軟糯,好消化,適合寶寶嬌嫩的腸胃
(黎麥有多種顏色,其中白色胚乳含量最高,最易煮,口感最好,也最適合寶寶);
藜麥屬於營養密度高的食物,假如寶寶一餐只能吃一小碗飯,同樣的量換成藜麥,就能攝入到更多的營養物質;
藜麥富含微量無素,尤其鈣、鐵、鋅含量高,而這些都是寶寶最容易缺乏的;
一句話總結:除了有點貴,簡直就完美~
藜麥怎麼吃?
可能很多人都聽過藜麥的大名,但因它實在太少見,又怕自己買來不會做,所以一直沒去嘗試。
而我想説的是,如果讓寶寶也錯過這麼好的一種食物,確實挺遺憾了!
今天我做了四道藜麥相關的輔食,手把手教大家怎麼做給寶寶吃,供不同月齡寶寶選擇哦。
寶寶6個月以後就可以吃了,不同年齡的吃法主要考慮咀嚼,第一次吃要小心嘗試觀察是否過敏。
不論怎麼吃,第一步都是要先淘洗,末經深度加工的藜麥,淘洗時水會比較渾濁,而且裏面多少混了一點點雜質,加水稍微搓一下,這些雜質就會浮出水面。
清洗乾淨的藜麥,味道也更好。
第一步:淘洗:
加水,輕微搓藜麥,去除裏面的少量雜質;
洗3-4遍水沒那麼混濁就可以了;
洗乾淨後,在烹飪前要不要先泡呢?
其實可泡也可不泡,隨意,因為藜麥本身不像其它雜糧那麼硬和難消化,其它雜糧需要先泡軟再煮,但黎麥不需要,它很好煮熟,煮的過程還會發芽,整個米粒會變得很軟,根本無需擔心不好消化。
給小寶寶吃也可以先泡2小時再烹飪。
接下來就可以做各種美味輔食了!
剛加輔食6+
剛加輔食寶寶只能吃泥狀食物,可以把藜麥先煮熟,再打成泥,單獨吃或者混在米粉裏吃都可以。
藜麥泥的做法:
1、鍋裏水燒開,倒入洗好的藜麥,水可以多放一點。
藜麥不會像大米一樣煮久會變得粘稠,因為它是高蛋白質食物,正常煮不會粘鍋;
2、煮15-20分鐘左右就熟了,可以自己先撈出來試試。
熟好的藜麥口感特別軟糯,這種糯不是糯米那種黏,而是好咀嚼好入口;
3、煮好的藜麥撈出倒入料理機,加適量的水,開機攪拌,越小的寶寶,需要攪得越細膩;
還可以跟煮好的土豆、青菜、紫薯等等一起打成泥,讓顏色和口感更豐富;
4、做的好藜麥泥,可以直接餵給小寶寶吃咯;
8個月以上8+
一般8個月以後可以喝粥了,這時候藜麥可以直接吃不需要再打細。
可將藜麥單獨煮熟撈出後混在其它粥裏,也可將藜麥和其它的米混在一起煮成粥。
這裏介紹我之前給宸寶常做的一種:藜麥瘦肉菠菜粥。
準備食材:
藜麥10克、小米10克、胡蘿蔔20克、瘦肉10克、菠菜10克、油適量
適合:8個月以上對以上食材不過敏的寶寶
1、將瘦肉和胡蘿蔔切細,瘦肉加少許澱粉和蛋清醃一會兒(咀嚼能力差的,可將肉先剁成泥再蒸熟,再混在粥裏);
鍋內倒少許油,下胡蘿蔔和瘦肉,一起翻炒片刻;
2、砂鍋裏放小米和藜麥,比例大概1:1,洗乾淨,加米量7~10倍的水;
3、再倒入炒過的胡蘿蔔和瘦肉,加蓋。
大火燒開後轉小火,煮半小時左右,我用的是砂鍋,中間需在攪拌防止糊底,煮至粘稠即可;
4、另一鍋裏燒開水,下菠菜葉焯水,然後撈出切成菠菜末;
5、再將菠菜末倒入快煮好的粥裏,攪拌均勻,再一起煮片刻後盛出;
6、成品顏值和味道都是在線的;
粥的種類可隨意混搭,只是把藜麥代替部分米一起煮即可。
一般8個月以後可吃的食物種類比較多了,按照均衡多樣化的飲食原則去做,美味且營養特別高。
一歲以上
為什麼説藜麥是寶寶輔食最好的選擇呢?因為裏面藴含的豐富的營養,可以做成各種各樣的沒事,媽媽們一起來看看吧!
一歲以後一般可以吃軟飯了,可以把藜麥混在大米里一起煮,跟平時煮飯一樣。
還可以做藜麥燜飯,就是把米和各種菜混在一起煮,這種方法省時省力營養保存好,味道也很棒,懶媽首選,我時常都這樣做。
這裏要介紹的是:南瓜山藥蝦仁藜麥燜飯
準備食材:
大米、小米和藜麥各20克
山藥10克、花菜10克、南瓜10克、胡蘿蔔10克、鮮蝦仁4小個、油適量、鹽一點點
適合:一歲以上且對以上食材不過敏的寶寶
1、將三種米混在一起,洗淨;
2、加適量水,水量跟平時煮飯一樣,我大概用的是米量兩倍的水;
3、將山藥、花菜、胡蘿蔔切小片,蝦仁拍爛,一起倒入電飯煲,再倒油,加少許鹽;
蓋上蓋子,按煮飯鍵即可;
4、煮好的燜飯,色彩豔麗、營養豐富、滋味美,混合着藜麥香,寶寶特別喜歡;
圖片上這種軟硬度,我寶寶吃比較適合(一歲十個月),大家可以根據自己寶寶情況調整,覺得太硬就再多加點水,煮烯一點。
手指食物
再介紹一道手指食物,藜麥是百搭的,只有想不到,沒有做不到!
將藜麥做成餅,再將餅切成條,就是寶寶的手指食物了,適合10個月以上寶寶吃。
藜麥菠菜雞蛋餅
食材:藜麥20克、麪粉20克、雞蛋一個、菠菜20克、茶油少許;
1、將藜麥煮熟後撈出;
煮法就是前面介紹過的,水燒開下藜麥煮15分鐘左右即熟;
2、雞蛋打散,加煮好的藜麥、麪粉、煮好切碎的菠菜葉,一起攪拌均勻;
3、邊攪拌邊調整糊的稀稠度,幹了加蛋液,稀了加麪粉;
雞蛋液開始先放一半,免得一下子太乾,建議調稀一點,餅更好攤開;
4、平底不粘鍋里加少許油,加熱後關火,倒入麪糊,麪糊攤均勻後開小火慢煎,煎至兩面微黃即可;
5、餅拿出温熱後切塊,就可以直接給寶寶吃咯。
看到這裏其實大家就明白了,黎麥做法非常簡單,而且百搭,就是直接將它煮熟,可單煮也可混煮,煮好後可直接吃,也可再做成餅、做成沙拉或者其他零食。
説黎麥百搭也是名副其實,它跟任何食物都能配一起。
黎麥怎麼挑選?
最後説説怎麼挑選藜麥,藜麥因品質品種差異大,導致價格差別也很大,便宜的一斤不到10塊,貴的有一百多塊一斤,區別到底在哪裏呢?
藜麥是農作物,農作物必然有品種之分,會受氣候、降雨、產量等的影響,不可能做到完全一致,因此品質會不一。
差的藜麥顆粒細小、乾癟、雜質多、發芽率低,胚乳含量低,而好的藜麥顆粒均勻充實,發芽率高,顆粒大小至少要有小米的1.5倍,其實好的藜麥差別不大,至於特別貴的,大概在於品牌,包裝上吧。
也都可以吃,怎麼選擇看自己的定位了。