丸子是一個十分百搭的食材,可以給寶寶作為手指食物直接吃,也可以放到麪條以及米飯裏面。並且對於咀嚼能力還比較弱的寶寶,如果單獨吃肉或者蝦的話,很難嚼爛,而做成丸子後,無論是肉丸、魚丸還是蝦丸,都會變得很軟嫩。
之前CICI媽做過了牛肉、豬肉、雞肉、魷魚丸子,今天做一個奶酪蝦丸,軟嫩又帶一點Q彈,咬開蝦球,裏面是醇厚濃郁的奶酪,非常好吃,寶寶一定也喜歡,如果想一次做多點儲存起來,建議蝦肉裏面不加蔬菜,因蔬菜存儲的時間較短,並且營養容易流失。
奶酪和蝦都富含蛋白質和鈣質,作為寶寶一餐輔食時,建議搭配富含碳水化合物的穀類主食和富含維生素、膳食纖維的蔬菜,這樣一餐的營養才算均衡。注意,蝦肉屬於易過敏食物,第一次添加時先少量嘗試,確認不會過敏後才可以正式添加。
補鈣奶酪蝦丸
(12月齡+)
食材
鮮蝦 八隻
西蘭花 20g
玉米澱粉 10g
奶酪 適量
胡蘿蔔 適量
做法
- Step 1 -
胡蘿蔔切成薄厚均勻的薄片備用;
- Step 2 -
水開後,在水中滴入幾滴植物油,再放入西蘭花焯水30秒;
Tips
焯燙西蘭花的時候,在沸水裏加入植物油,然後再放西蘭花進去,西蘭花也會更加翠綠、油亮和鮮美。
- Step 3 -
焯好的西蘭花放入冷水浸泡下,再撈出;
- Step 4 -
西蘭花去梗,只取西蘭花的花朵部分,切成碎末狀;
- Step 5 -
現在開始處理蝦,冰凍過的蝦,輕鬆去除蝦頭的同時,可以把蝦線拉出。然後再去掉蝦腳,接着剝去蝦皮就可以了;
Tips
把蝦提前放入冰箱冷凍10分鐘,冷凍後的蝦殼就很容易剝去了。
- Step 6 -
剝好的蝦仁放入料理機內,擠入些檸檬汁去腥;
- Step 7 -
放入料理機中打成細膩的蝦泥;
- Step 8 -
將西蘭花碎和10g澱粉放入蝦泥中;
Tips
澱粉可以幫助蝦泥粘合在一起,不易蒸散,而且吃起來會更加Q彈,但不要添加過多,以免影響蝦球的口感。
- Step 9 -
攪拌均勻就可以了;
- Step 10 -
把手浸濕後,再團蝦丸這樣就不容易黏手,先取適量的蝦泥放入手心上,團成圓球后壓扁,放入奶酪,裹起來,再團成蝦丸狀;如果團的過程中覺得粘手,可以再在手上沾點水。
Tips
奶酪粒不要太大,蝦泥片也不要太薄,不然芝士會容易破口流出來,不過流出來也不影響口感;喜歡奶酪的也可以加多一些,奶酪流出來會有一種醬爆的感覺。如果沒有奶酪,可以不加,純的蝦丸也很好吃哦!
- Step 11 -
團好的芝士蝦丸放在胡蘿蔔薄片上;
- Step 12 -
鍋中加水,水燒開後把團好的芝士蝦丸放入蒸鍋中,用中火蒸10分鐘就可以了;
- Step 13 -
芝士蝦丸就好了,真的超好吃!做的時候可以多做一些哦,不然可能會跟寶寶搶食呢!
TIPSC媽小貼士
我這裏面用的奶酪是米格農場的馬蘇裏拉奶酪,然後切成了小粒狀。也可以用其他的奶酪,但一定要選擇原制奶酪。如果不知道如何選擇,可查看之前發的有關奶酪文章,戳這裏奶酪補鈣健齒,但一定要吃對哦
這裏用的西蘭花可以用其他蔬菜代替哦,但是蔬菜的量不能太多,不然會不成型的。