材料:鲤鱼1条(大约1斤半左右),红豆120克,小葱三根,生姜少许,陈皮少许,纯净水适量。
做法:
1、将红豆清洗干净后浸泡在纯净水中,时间大约两小时。
2、将鲤鱼去腮和内脏后清洗干净,在鱼身上划上几刀,然后在鱼身上抹少许盐备用。
3、用姜块擦拭锅内后,倒入少许食用油,当油温达到七成热时,加入少许白糖(加白糖的目的是让鱼不粘锅),将鲤鱼放入锅中煎制,当鱼的两面变成金黄色时放入少许料酒去腥,然后装盘备用。
4、锅中加入适量纯净水,放入红豆煮制,当红豆煮到软烂时,放入煎制好的鱼大火烧开转小火,时间大约两小时左右。
5、将切成片的姜、陈皮和小葱放入锅中,待香味正浓时放入少许盐就可以出锅了。
鲜鲤鱼汤
材料:鲤鱼1条,盐、姜片各适量。
做法:
1、鲤鱼洗净,去鳃及内脏,用沸水焯过。
2、砂锅注水烧开,放入鱼、姜片及盐少许。
3、小火煮20分钟,至鱼熟即可。
黑豆鲤鱼汤
材料:黑豆30克,鲤鱼1条(约250克),生姜1片。
做法:
1、将黑豆洗净,浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏,洗净,起油锅,略煎。
2、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆稔,调味即可。随量饮汤食肉。
白汁鲤鱼汤
材料:鲤鱼1条(约400克)、豆芽50克、牛奶60毫升、姜15克、盐4克、味精3克、葱20克
做法:
1、鲤鱼处理干净,背部打花刀,入油锅炸熟,捞出。
2、锅中加油烧热,下豆芽、葱丝爆香。
3、再加入鲤鱼、牛奶,其余调味料烧至入味即可。
材料:鲤鱼 500克,山楂片 25克,面粉 150g,枸杞 15克,鸡蛋 1只,黄酒 适量,葱段 适量,姜片 适量,精盐 适量,白糖 适量,
做法:
1、将鲤鱼洗净切块,加入黄酒、精盐阉15分钟;
2、将面粉加入清水和白糖适量,打入鸡蛋搅成糊;
3、将鱼块入糊中浸透,取出后粘上干面粉,入爆过姜片的油中炸3分钟捞起;
4、再加山楂、枸杞、和少量水、面粉,制成芡汁,倒入炸好的鱼块煮15分钟,加入葱段、味精即成。
薏米陈皮鲤鱼汤
材料:薏米50克、陈皮5克、冬瓜150克、鲤鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。
做法:
1、各物分别洗净。药材浸软;冬瓜去皮、切块;
2、鲤鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许热水。
3、一起与瘦肉、姜下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时便可。
冬瓜鲤鱼汤
材料:冬瓜200克,鲤鱼1条,生姜10克,食用油、食盐、胡椒粉、料酒
做法:
1、将冬瓜去皮、籽切成片,鲤鱼处理干净、生姜切丝;
2、锅烧油,放鲤鱼,用小火煮透,加姜丝、料酒,注入清水,煮至汤发白;
3、加入冬瓜片、食盐、胡椒粉,小火续煮10分钟即可食用。
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