食盐是我们生活中必需的调味品,没有食盐,菜会没有味道,且人要是却盐的话,会手脚无力,由此可见食盐对于人来说是多么重要。但是我们在使用盐的时候会发现,打开放久的盐会出现结块的现象,那么食盐受潮结块还能吃吗?下面一起来了解一下吧!
食盐受潮结块还能吃吗
食盐受潮结块能吃。
食盐受潮结块是不会影响食用的,盐受潮就容易结块,但是不影响使用,只是在用之前把块压碎就行了,不然放到菜里不容易混合均匀。食盐结块主要是因为里面有矿物质杂质,这些矿物质中有部分矿物质亲水性很强可以吸附空气中的水,为此食盐就会结块,但食盐除了形状并没有任何变化,可以放心吃。
食用盐为什么会结块
食盐的主要成分是氯化钠,氯化钠在20摄氏度以上时会潮解,转化成液态,温度低时又变成固态。当然如果氯化钠纯度很高就基本可以不结块了,但是日常生活中我们食用的盐氯化钠纯度还没达到不结块的纯度,因此才会出现食盐结块的现象,但是出现这种现象是不会影响它的使用的。
食盐受潮结块要怎么办
食盐受潮结块不影响食用,但是会影响取用。这时候我们可以在食盐中加一小勺淀粉,玉米粉也可以,与食盐搅拌均匀;也可以将食盐倒入热锅煸炒片刻,食盐中的氯化镁与水汽反应后,生成易挥发的氯化氢气体和难溶于水的氧化镁粉末,可以改善食盐受潮结块的现象。
食盐受潮变淡蓝色是发霉了吗
食盐受潮变淡蓝色不是发霉。食盐一般是不会发霉的,毕竟它只有无机盐,没有维持微生物生存繁衍需要的有机物。食盐有时候会发生类似“发霉”的情况,表面泛起淡蓝色,实际上并不是微生物繁殖的结果。 在工业生产中,为防止食盐结块,一般食盐中均添加了微量抗结剂,它在微酸性条件下,易与食盐中微量铁离子发生反应成为浅蓝色,对身体无害。只要把受潮的食盐晾一晾,让其干燥,蓝色便会退去,这种食盐可以食用。
怎样防止食盐受潮
1、密封
开封后的食盐应该用密封性好的容器盛装,或将盐袋的封口用铁夹夹住,并存放在阴凉干燥的地方,这样才能避免食盐吸附水汽受潮结块。
2、混合法
在把食盐倒入盐罐的同时,随手加入一小勺玉米面或细淀粉,使之与食盐混合均匀,食盐便不会受潮了。
3、煸炒法
将刚买回的食盐倒入热锅中煸炒,可使食盐中的少量氯化镁与水气反应,生成易挥发的氯化氢气体和不易溶于水的少量氯化镁白色粉末,于是,食盐不在受潮。
食盐时需注意什么
1、少买及时吃
少量购买,吃完再买,目的是防止碘的升华。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。
2、忌在容器内敞口长期存放
碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。最好是放在有色的玻璃瓶内,用完后将盖盖严,密封保存。
3、最好不要高温加盐
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。