榴梿炖鸡是用壳还是肉

榴梿炖鸡一般是用的榴梿壳，但这个壳并不是榴梿带刺的外皮，而且榴梿壳取里面白囊部分，这个部分具有非常好的清热降火的功效，日常如果吃榴梿上火也可以用榴梿壳煲水来降火，而且榴梿壳含有很高的淀粉和纤维，吃起来口感比较像芋头。

榴梿炖鸡补而不燥，具有补血益气、滋润养阴等多种功效，而且鸡肉富含蛋白质，喝鸡汤能够改善腹部寒冷、促进体温上升，而榴梿壳可以活血散寒，因此此汤也非常适合痛经的女性朋友食用。

1、把榴梿壳中的白瓤切成小块，取出榴梿核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴梿核煲汤的做法，相对榴梿果肉，榴梿的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用;

2、大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味;

3、鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用;

4、将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒;

5、倒入清水，隔水炖3.5-4个小时;

6、出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味。