端午吃什么,为什么要吃五黄?端午节是我国流传已久的传统民俗节日,在这一天里,人们会进行很多民俗活动,比如挂艾草、龙舟等,端午节还要避五毒,为了避五毒通常会吃五黄,所以什么是避五毒,为什么要吃五黄呢。
端午吃什么:吃五黄避五毒
端午节五毒是什么:民间传说中的“五毒”是五种动物,它们分别是蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蟾蜍。其实,把这五种动物合称为“五毒”,是古人的一种误解,因为壁虎无毒,却被认为是剧毒物。民谣说:“端午节,天气热,‘五毒’醒,不安宁。”五月初五端午节这一天被人们认为是“九毒”之首,所以民间便流传了许多驱邪、消毒和避疫的特殊习俗。端午节驱“五毒”,就是要提醒人们注意防病。
端午节吃五黄避五毒:古时,五黄餐是富人才有的排场。端午那天,必须吃雄黄酒(以雄黄和烧酒调和,削菖蒲根加入,饮少许)、黄鱼、黄瓜、咸甲鸭蛋黄以及用黄豆饭裹的粽子,称为“吃五黄”。
端午节为什么要吃五黄
吃五黄是汉族的民间风俗,流行于江南等地。农历五月,江南人称“五黄月”,因有五种带“黄”音的食物上市而得名。在端午节的中午,最适宜吃五黄餐,就是把五种黄颜色的食物混在一起吃。因为中医理论认为,端午节是在农历五月初五,是一年中阳气最盛的时候,而中午,又是一天中阳气最盛的时候,可利用端午节气的力量,抑制霉运、提升自己的精力。
又有神话传说《白蛇传》,白娘子饮雄黄酒,现出蛇身的原形。故而,民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒,身体健康。
端午节吃的五黄是什么
黄鱼
黄鱼平时喜欢栖息在较深海域,四到六月份在近海洄游产卵,秋冬又回到深海区,所以被用作端午前后的时令菜。端午时节,大黄鱼会乘海潮而来,成为这一季的主打时令菜。这时的大黄鱼长得体态肥胖,肉质最美味。大黄鱼的蛋白质、微量元素和维生素含量高,其中的微量元素硒,能延缓衰老,对癌症有防治功效。
黄鳝
过去,黄鳝是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏,再加上天气转暖,食源丰富,端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美,而且此时黄鳝肉质细嫩,是择食的最好时节。这时候的黄鳝还很补,古时医书也曾有记载,黄鳝之功用为补虚损,除风湿,强筋骨。因此,民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。端午节在小暑之前,虽说还不是黄鳝最好吃的时候,但鳝肉所含营养多,蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等含量都很丰富,吃黄鳝能适当补充维生素,也能去去风湿。
黄瓜
在民间,黄瓜有“第一瓜果”之称。四季转换,在众多水果中,黄瓜比其他瓜果上市早,5月中旬就能吃到新上市的,时间上正好与端午对上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黄瓜也有清热解毒的功用。
咸蛋黄
因口味极佳又便于存放受到人们喜爱。咸蛋黄没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性,因为有个“黄”字,于是也进入了“五黄”的行列。端午吃咸蛋黄,寓意着健康平安。
雄黄酒
医史渊源《清嘉录》记载:“研雄黄末,屑蒲根,和酒饮之,谓之雄黄酒。”也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。这么简单的饮品为何如此有名呢?这大概与白娘娘和许仙的故事有关吧,白娘娘就是在端午这天饮雄黄酒,现出蛇身原形。故而,民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。
五黄怎么吃
黄鱼
香煎小黄鱼
主料:小黄鱼 (适量)、淀粉 (适量)
辅料:盐 (适量)、胡椒粉 (适量)、孜然粉 (适量)、芝麻 (适量)
做法:
1、黄鱼洗净去内脏鳞,头,我不喜欢吃头所以去掉。
2、鱼身上刻刀。用盐,胡椒粉,腌渍十分钟入味。鱼里拌一勺食用油。
3、沾一层淀粉。
4、入油锅煎微黄即可。中小火。
5、出锅撒一层孜然粉,芝麻即可,也可以撒椒盐。
黄鳝
黄鳝海米炖豆腐
主料:黄鳝 (50g)、豆腐 (300g)、海米 (30g)
辅料:黄花 (适量)、木耳 (适量)、葱 (适量)、香菜 (适量)
做法:
1、处理好的的黄鳝切碎加盐料酒和生抽腌制。
2、海米洗净泡发。
3、黄花木耳泡发后切碎。
4、豆腐切块焯水备用。
5、锅中倒油爆香葱花。
6、炒匀黄鳝。
7、加入海米水,和适量蚝油。
8、倒入黄花木耳和豆腐,大火烧开后小火炖15分钟大火收汁即可
黄瓜
拍黄瓜
主料:黄瓜 (1条)
辅料:细砂糖 (1汤匙)、陈醋 (2汤匙)、李锦记凉拌汁 (3汤匙)、蒜瓣 (3个)
做法:
1、黄瓜用盐巴搓洗干净,然后清水浸泡20分钟。
2、蒜瓣剁碎加入所有的调料汁拌匀,凉拌汁就调好啦。
3、黄瓜对半切开,用刀背用力拍黄瓜,使黄瓜稍微松开。
4、将拍过的黄瓜切成小段。
5、家里有剩一小截红尖椒用上了,纯粹装饰哈。
6、将切好的黄瓜和红尖椒放入盆内倒入调好的凉拌汁拌匀即可。
咸蛋黄
咸蛋黄豆腐
主料:嫩豆腐 (两块)、咸蛋黄 (五个)
辅料:香葱 (两根)
做法:
1、豆腐切小块,水烧开加半茶匙盐,煮2分钟。
2、煮豆腐期间做:咸蛋黄切丁,香葱切末。
3、煮好的豆腐过冷水沥干。
4、锅里放少许油,把蛋黄丁炒散。
5、放入豆腐,炒均匀。
6、兑半碗水,一茶匙盐,一起大火煮开,小火焖五分钟(更入味)。
7、大火收汁,出锅前撒葱花即可。