适宜年龄
备孕 主料 面粉150g 猪油60g 白糖25g 水42g 咸蛋黄10个 肉松100g 辅料 面粉100g 猪油50g 蛋黄若干个 白
芝麻两勺 制作步骤
1.将面粉150g,猪油60g,白糖25g,水42g放入一个大碗中,此为水油面团配料
2.将面粉100g,猪油50g放入一个大碗中,此为酥油面团配料
3.水油面团配料用筷子拌匀
4.酥油面团配料用筷子拌匀
5.分别将两份材料揉成面团,静置15分钟左右
6.咸蛋黄和肉松准备好
7.利用面团饧发的时间,将咸蛋黄放入烤箱中180度烤5分钟左右
8.饧好的面团均匀分成10份
9.取一块水油面团压扁,放上一块
10.用水油面团包住酥油面团,形成一个小圆面团。10个依次做好,静置15分钟
11.取一个饧发好的面团,擀成椭圆形,尽量擀薄
12.将其卷起
13.再次擀成椭圆形,擀薄
14.再次卷起
15.10个面团均经过2次擀薄和2次卷起
16.取一个卷好的面团,擀成圆形,放入肉松和烤好的咸蛋黄
17.慢慢收口包成圆形
18.最后在表面刷上蛋黄液
19.撒上芝麻
20.入预热好的烤箱200度烤20分钟即可 小贴士 1.猪油可以去外面买,但是自己炼猪油并不麻烦,而且可以保证无任何添加,所以
建议自己炼猪油。炼出的脂渣用来炒菜或者包包子都非常不错。2.袋装的咸蛋黄做馅儿时,最好先烤5分钟,至咸蛋黄表面刚冒小泡即可。烤时间太长的话蛋黄容易发干。3.擀面团时,擀得越薄,卷的卷儿越多,最后做出的月饼层次越多,吃起来越香酥。4.烤焙温度和时间要根据自家烤箱的实际
情况略作调整。