一般来说,新鲜百合是没有苦味的,但若不放心,经过下列方式处理,也可让其苦味大大降低。
1、撕皮:将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜)。如果不撕去,苦味会加重。
2、浸泡:用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸二小时,以便使百合吸收水份,去除苦味。
3、冰糖泡:在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖。
4、盐水泡:用盐水浸泡清洗,苦味也会降很多。
4、焯水:热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
5、添加其他食材掩盖苦味:比如烧百合银耳粥时,多加一点冰糖,用甜味掩盖苦味;烧红枣百合粥,用一片一片的红枣去掩盖苦味等。
1、把新鲜百合一瓣瓣的掰开,然后再把每一瓣表面的皮都去除。
2、在一个盘子里面加入适量的冷水,把百合放下去浸泡两个小时,然后再捞出来沥干水分,放到锅里面用大火煮开,再改成小火慢慢的煮熟。
3、这样再与其他食材一起炒出来的百合就没有苦味啦。
新鲜的百合苦味想要去除可以使用凉拌的方法来吃。
具体做法:
1、先将百合一片片掰开,进行清洗,然后把水分沥干。
2、在锅里面加入百合,再加入适量的水,用大火煮开,再改成小火慢慢煮,一直到煮熟为止。
3、再加入一些糖搅拌均匀,放在冰箱里面冻一下再吃,苦味就能够消除。
新鲜百合有苦的味道,想要让这种苦的味道没有那么严重,还可以做清肺汤食用。
具体做法:
1、先将百合正确洗净;
2、排骨焯水去血沫;
3、然后将排骨百合一起放入锅中加水炖煮,大概煮90分钟左右。
功效:可以达到清肺热补肺阴的作用,而且还可以清热益心,吃起来也不会苦。