有些蔬果在室温下保存的会更好,像是番茄、甜瓜、土豆、大蒜、柑橘、香蕉、梨子、桃子和洋葱等等,若是把这些蔬果冰起来,可能会改变本身的风味与质地。另外有些蔬果像是苹果、番茄、香蕉等等会释放乙烯,会造成其他东西更快腐坏。
食材冰起来之前别用水洗过
如果把要冰起来的东西先用水洗过,可能会在上面留下多余的水分,造成细菌增长,最好是要使用该食材前再从冰箱拿出来洗,这样还能保留食材裡的水溶性维他命。
食材别在外面放太久才进冰箱
天气越来越热,许多冷藏肉品或是乳製品放在室温中太久会坏掉,如果外头温度超过32度,要在1小时内要将食材冰好,DeFazio另外补充,一定要把肉类放在最底架上,这样肉汁才不会往下滴,沾到其他东西。
快要坏掉的蔬果先别丢掉
也许你有时候会买太多水果及蔬菜,冰太久忘记吃了,这时候你可以先清洗这些快要坏掉的食材,并装到保鲜盒中放进冷冻库裡,延长保存的时间。如果要冰汤品的话,别忘记在保鲜盒裡预留1/4空间,这样结冰后的汤才能有膨胀的空间,保鲜盒才不会坏掉。
别将容易坏掉的食品放在冰箱门
你是不是也会将鸡蛋放在冰箱门呢?其实这是错的!DeFazio告诉大家,冰箱门是温度波动最大的地方,容易造成食材腐坏,像是牛奶或是鸡蛋类的奶製品最好放在冰箱最后面、温度最低的地方。另外,冰箱门也别放太多东西,否则会阻碍内部空气循环。
正确地保存蔬菜
当伸手拿起一把菠菜的时候,是不是会摸到满手黏腻的绿色渣渣呢?这时候你可以放些面纸在蔬菜旁边,如此一来就能够吸收多余的水分。至于长茎蔬菜,DeFazio建议要像鲜花一样对待它们,例如新鲜的芦笋、葱等等,都可以先修剪过后再放入乾净的水杯中,这样就能保存得更久。
使用“透明”器皿分类食材
许多人都会不小心在冰箱堆积许多食材,久了根本忘记自己买了什么,只能将这些坏掉的食材全都丢掉。如果想解决这些问题,可以购买一些玻璃保鲜盒,不仅打开冰箱就可以一目了然,也不会浪费食物。
别将新买的食材放在冰箱最前面
有时候买了新的食材,一打开冰箱就会直接放在前面,导致之前买的东西越堆越后面,时间久了就会忘记自己到底买了什么,甚至有些都放到坏掉,最正确的方法应该是要将新买的食材摆在冰箱后面。
了解食材的保存期限
假使常常购买同种食材,你应该了解“能够保存多久”,这些知识能帮助你计画应该什么时候吃掉这些食物,同时也能预防不小心丢掉还能吃的食物。