适宜年龄
备孕 主料 面粉500g 转化糖浆320g 枧水10g 葵花仁油155g 辅料 腰果122g
花生仁100g 黑
芝麻50g 糕粉30g 香橙蜂蜜100g 制作步骤
1.转化糖浆倒入料理盆,倒入枧水,拌匀。
2.加入125克葵花仁油,充分搅拌至乳化。
3.倒入面粉。
4.切拌均匀,冰箱冷藏静置半小时。
5.准备好熟腰果、熟花生仁、熟黑芝麻。
6.腰果和花生仁用蒜杵捣成粗
颗粒。
7.腰果、黑芝麻、花生倒入料理盆。
8.加入香橙蜂蜜和糕粉,倒入30克葵花籽油。
9.拌合均匀,能够捏合成作为月饼馅料。
10.饼皮和馅料分别称量好,饼皮30克 馅20克。
11.借助虎口和食指推动饼皮包裹好不露馅。
12.模具倒入糕粉晃动一下防粘,放入月饼生胚。
13.压制出模于烤盘上。
14.烤箱预热。上下火180度,中层,先烤5分钟定型。烤盘取出,刷蛋液。
15.继续送入烤箱烘烤18分钟,至需要的色泽。 小贴士 1、我一般考虑选择口感相近的干果搭配制作馅料。2、拌馅料糕粉不要太多,以免影响口感。3、饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。4、烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。5、月饼烤好晾凉后会有些硬,密闭回油后,饼皮很酥软。6、烤好的月饼晾凉,密闭保存,24小时就会回油了。