材料:苦瓜,盐,油,鸡精。
做法:
1、苦瓜洗净,对半剖开,尽可能去掉苦瓜壁上的白瓤,再切成丝,用盐腌制15分钟,之后会看到苦瓜出水,倒掉水分,冲净沥干。
2、锅中水烧开,放一点盐、一点油,放入苦瓜,大概2-3分钟后,捞出过凉水,沥干;
3、加入香油、盐、鸡精,拌匀即可。
小贴士:
1、苦瓜最苦的地方是它的瓤,只要去除了那些东西,苦瓜就会苦味儿大减,而且口感脆嫩很多哦。
2、将切好的瓜片洒上盐盐渍一会儿,然后将水滤掉,再进行烹饪,也是降低苦味的好方法哦。
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材料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克,精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
做法:
1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
小贴士:
1、如果还想降低苦瓜的苦味,可以放入适量的耗油哦。
2、苦瓜切条用水煮熟,然后放进冷水中浸泡的这种做法虽然可以除苦味,但苦瓜的风味也下降了一些哦。
材料:苦瓜2条,酱油260cc,米醋160cc,冰糖适量。
做法:
1、白苦瓜中间对切去籽去瓤,刮去白膜,再把苦瓜切断,大小约为食指宽即可。
2、把酱油、米醋、冰糖放入一起当调料,倒入苦瓜里面,用微波炉加热至变色后,凉却后放在冰箱里冷藏2~3天即可食用。
小贴士:也可不放在冰箱里,放冰箱主要是为了让苦瓜的口感更佳爽脆哦。
材料:苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。
做法:
1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块备用;青、红辣椒均切成片备用;蒜瓣拍碎,捣成茸备用。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
材料:苦瓜350g,枸杞子45g,蜂蜜8g,冰糖4个,雪碧。
做法:
1、苦瓜清水洗净、去掉外皮、苦瓜籽、然后切成长点的薄片备用。
2、把冰糖加入雪碧里面,再用凉白开给化开。
3、用温水将枸杞子泡发。
4、把三种准备好的食材一起放在碗中加入蜂蜜拌匀,放入冰箱冰镇,完成。
小贴士:如果将苦瓜条用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,再换水再漂洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味就会变淡很多啦。