主料 鮮蝦500g 捲心菜1/4顆 輔料
芝麻油2.5大匙 姜10片
枸杞1大匙 紅棗8顆 米酒300ml 鹽少許 製作
步驟 1.捲心菜洗淨切片,枸杞、紅棗稍微沖洗再以少許米酒(各約1大匙)醃泡一下;
2.蝦洗淨後剪去須腳、以牙籤穿入蝦身第三節處剔除腸泥;
3.熱鍋不放油,放入薑片,以中小火乾煸至邊緣微卷曲(約2~3分鐘) ;
4.倒入芝麻油,以小火煸香,麻油與姜香味四溢;
5.倒入米酒、紅棗、枸杞,以中大火煮滾後,續煮約3分鐘讓酒精揮發( 依個人喜歡酒香程度可酌量調整烹煮時間)
6.放入蝦子,以中大火翻炒約1-2分鐘,蝦殼蝦身變紅後即取出備用(不要煮太久以免蝦肉變老);
7.放入捲心菜,中大火翻炒至變軟出水;
8.將鮮蝦擺放於捲心菜上,撒些許鹽,蓋上鍋蓋,以米粒般小火燜煮約2分鐘後關火。